Norma BRC

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Conocer los actuales requisitos establecidos por la Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria resulta fundamental para los profesionales de este sector

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BRITISH RETAIL CONSORTIUM

La Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria proporciona a los productores alimentarios un marco de referencia que les permite garantizar la seguridad del proceso y gestionar su calidad con un enfoque hacia la satisfacción de los requisitos de los clientes.

Actualmente el BRC es la asociación que agrupa a la mayoría de las grandes cadenas británicas de distribución de alimentos y la BRC Global Standard Food es actualmente exigida por muchas de las cadenas de distribución europeas más importantes, que emplazan a sus proveedores estar certificados en ella (hoy en día hay unos 23.000 proveedores certificados repartidos entre más de 120 países).

Conocer lo requisitos establecidos por la Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria resulta fundamental para los profesionales de este sector, que deben ofrecer garantías a sus clientes, usuarios y otras partes interesadas.

 

Objetivos:

  • Conocer los requisitos y exigencias de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria del British Retail Consortium (BRC).
  • Proporcionar herramientas al alumnado, para el control de los procesos clave y su gestión.
  • Aprender a implantar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria y a superar una Auditoría tanto de Certificación como de clientes, en base a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.

Duración: 60 h. a distancia

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Tema 1.   INTRODUCCION. EVOLUCION HISTORICA

La iniciativa Global de seguridad Alimentaria (GFSI)

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria del British Retail Consortium

Las Marcas Privadas o de Distribuidor

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Tema 2. MARCO NORMATIVO DE APLICACION

El Contro Legal en la Norma BRC

Obligación de incorporar el Codex Alimentarius

Legislación europea en materia de calidad y seguridad alimentaria

Marco Normativo Español

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Actividad y Test de Evaluación 1

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Tema 3. REQUISITOS DE LA NORMA

Estructura de la Norma y Documentación

Codificación y tipos de requisitos

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Tema 4. SISTEMAS DE GESTION SEGUN BRC

Información documentada del SGCSA según BRC

Sistema de Trazabilidad

Auditorías Internas

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Actividad y Test de Evaluación 2

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Tema 5. COMPROMISO DE LA DIRECCION

La Política de la organización y sus objetivos

Estructura organizativa: Organigrama

Comunicación

Reuniones de revisión

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Tema 6. APPCC EN LA NORMA BRC

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

Los rogramas de prerrequisitos

Los Planes de Seguridad Alimentara

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Actividad y Test de Evaluación 3

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Tema 7. CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS

Concepto

Diseño y Control Operacional

Etiquetado y Envasado

Propiedades de los Productos

Inspecciones y Análisis

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Tema 8. INFRAESTRUCTURA Y PERSONAL

Tipos de recursos

Recusos Humanos

Instalaciones y Equipamients

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Actividad y Test de Evaluación 4

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Tema 9. AUDITORIAS DE CERTIFICACION

Fundamentos

Tipos de Auditorías

Requisitos del organismo certificador

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Tema 10. COMPARACION CON OTRAS NORMAS DE REFERENCIA

Normas más Comunes

Diferente Tratamiento de Aspectos Fundamentales en Materia de Calidad y Seguridad Alimentaria

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Caso Práctico y Examen Final.

Precio: 60 €

Información e Inscripción:

info@afqalimentaria.es

Tel: 609 501 623

O puedes rellenar nuestro formulario de contacto.